1日かけて大好きなへオクアイを作ってみた
PPK：Hôm nay như đã nói lúc nãy, PPK sẽ làm món Heo quay của Việt Nam
今日はPPKが先ほど言った通り、ベトナムのHeo quayという料理を作ります
PPK：PPK ăn heo quay lần đầu là ở VN. Ở Nhật thì không có món thịt lợn có da chiên lên như thế này. Da vừa giòn mà thịt vẫn mềm rất ngon, là 1 trong những món ăn VNA yêu thích của PPK.
PPKはベトナムでHeo quayを初めて食べました。日本にはこういった皮付きの豚肉を揚げる料理はないので、すごく皮がカリカリでお肉はジュシーで、すごいおいしいなと思ったベトナム料理の１つです
PPK：2 hay 3 lần gì đó tôi đã tự thử làm theo công thức riêng ở Nhật nhưng chưa lần nào thành công. Hôm nay nhất định tôi phải thành công.
日本で２、３回自分のオリジナルレシピで挑戦したことがあります。ですけど1度も成功したことがありません。今日は絶対に成功させたいと思います
PPK：Thật ra vẫn chưa đến buổi trưa. Tôi định làm món này cho bữa tối. Món này trước khi chiên phải chuẩn bị và cần thời gian làm khô thịt nên hơi mất công nhưng rất ngon.
実はまだお昼前なんですよね。これは夜ご飯用に作ってるんですけど、この料理は豚肉を揚げる前に下準備と豚肉を乾燥させる時間が必要なので、ちょっと手間がかかりますけどおいしいです
PPK：Tôi băm tỏi theo thói quan mất rồi. Thôi cũng được. Chắc là không sao đâu.
くせでニンニクをみじん切りにしちゃった。まあいいか。大丈夫だと思います
Khử mùi hôi của thịt
豚肉の臭みを落とす
Luộc thịt cùng các loại gia vị
豚肉に味付けをして煮込む
PPK：Cho tỏi và gừng vào. Ngũ vị hương. Thơm quá. 1 loại bột trộn lẫn nhiều loại gia vị. Từng này chắc được rồi nhỉ.
ニンニクとしょうがを入れて、五香粉。いい匂い。色んなスパイスが混ざった粉です。これぐらいでいいかな
Tôi nghĩ là lát nữa cho muối cũng được.
後に塩も入れておくと良かったと思った
PPK：Được đấy nhỉ. Không biết sao nhưng hôm nay có cảm giác là sẽ thành công. Vì tôi đã làm theo công thức.
いいじゃないですか。何かわからんけど、今日は成功する気がするな。ちゃんとやってるから。
PPK：Không ngờ da cứng thế này. Tôi sẽ xăm da bằng dĩa
皮固いな、意外と。これをフォークで皮に穴を開けていきます。
Làm thế này da sẽ giòn à ?
こうすると皮がカリカリになる？
Không chọc được
PPK：刺さらへん
Đổi thành xiên nướng
竹串に変更
PPK：Bực quá, da mình còn mềm hơn da heo
くそ、豚の皮より俺の川の方が柔らかいよな
Lau mỡ trên bề mặt da
皮の表面の脂を拭き取る
PPK：Cho mặt da xuống dưới. Nghe nói để ngấm nước này
豚の皮を下にして置いて、この水を吸収させるみたいです
Phơi khô thịt
豚肉を干して乾燥させる
Thế nào Mi thấy thế nào ?
PPK：みーちゃんどう？
みーちゃん：Được đấy ạ
いい感じ
PPK：Nhỏ quá nhỉ. Làm miếng thịt to hơn thì tốt nhỉ
ちっちゃ過ぎたね。もうちょっと大きいお肉でたっぷり作れば良かったね
PPK：Mùi giấm hôi quá
お酢の匂いが臭いね
PPK：Cùng chiên nào
揚げていきましょう！
Để lát nữa dễ cắt thì khứa vài đường ở giữa
完成した時にお肉をカットしやすいように真ん中に割れ目を入れます
Đầu tiên để không bị cháy mặt da thì sẽ chiên ừ phần da trước
まずは、皮の表面が焦げないように皮から揚げていく
PPK：Chắc được rồi đó. 1 lần
もういいかもしれない、いったん
Vừa lật vừa chiên thêm
裏表をひっくり返しながら揚げていきます
PPK：Được đấy, nghe tiếng giòn giòn
いいね。カリカリの音がします
PPK：Để hơi lâu nên hơi bị đen chút. Có vẻ chiên hơi quá rồi
ちょっとね、時間が経ったら黒くなってきちゃった。少し揚げすぎちゃった気がします
みーちゃん：Tại sao vẫn đang quay video ạ ?
何でまだ動画撮ってるの？
PPK：Vì vẫn chưa xong mà. Bây giờ đến đoạn cắt đấy
まだ終わってないから。今切ってるところ
みーちゃん：Thế thì con cũng muốn giúp ạ
じゃあみーちゃんも手伝いたい
PPK：Chờ chút, bây giờ đến đoạn quan trọng này
ちょっと待って、今大事なところだから。
みーちゃん：Trông ngon quá
おいしそう
PPK：Giòn thì cũng giòn đấy
まあ、カリカリはカリカリだね
かい：Có vẻ mềm quá
ジューシーそう
PPK：Da cũng cắt được mà không vỡ
皮も割れずに切れてます
PPK：Ít thịt quá
お肉少なすぎ！
かい：Ăn thôi, ăn thôi
食べよう、食べよう
PPK：Ba hơi hồi hộp
ちょっとドキドキしてます
PPK：Mi ơi, Cái đó không giòn đâu
みーちゃん、それカリカリじゃないやつ
かい：Chấm chấm ạ ?
ちょん、ちょん付けるの？
PPK：Có đây. Ba đã làm 2 loại.
あります。２つ用意しました。
みーちゃん：Nước chấm gì thế ạ ?
どんなちょん、ちょん？
PPK：1 loại là nước sốt làm từ nước luộc thịt. 1 loại là tương ngọt
１個は豚を茹でた時に余った汁で作ったソースと、１個は田楽みそ(日本のみそダレ)
かい：Con nếm thử cái này rồi, loại ngọt. Cái này ngon nhỉ.
これ舐めたけど甘いやつ。これおいしいんだよね
PPK：Lúc ở VN thì tôi nhớ là đã ăn loại nước sốt giống y như tương ngọt của Nhật.
Thế nên hôm nay tôi đã mua thử
ベトナムでHeo quayを食べた時は田楽みそにそっくりのソースで食べたことを記憶しています。
だから今日はそれを買ってきました
PPK：Cái gì… thế nào ?
何か・・・どう？
かい：Con không biết
わかんない
PPK：Như nào nhỉ, cũng giòn nhưng không hoàn toàn giòn. Vẫn còn 1 chút cứng. Không phải kiểu giòn tan.
何だろう、カリカリ何だけど完全にカリカリじゃないんだよな。ちょっと噛みきれない硬さが残ってるな・・・カリカリっていう感じじゃないな
かい：Đúng đúng đúng, vẫn cứng
そうそうそう、硬い感じ
PPK：Nhưng vị thịt thì rất ngon. Nhưng sao thịt lại bị đen lại nhỉ ? Chiên quá lửa à ?
でもお肉の味はおいしい。ちょっとお肉が黒くなっちゃったのは何でかな？揚げすぎたかな？
PPK：Tôi sợ thịt heo không đủ nên có thử làm thêm gà quay bản thịt gà
豚肉足りないかなと思って、鶏肉verのGà quayを作ってみた
Cũng ngon nhưng thịt heo vẫn ngon hơn
おいしいけど、豚の方がおいしい
PPK：Tôi sẽ ăn thử sốt tự làm
作ったソースで食べてみる
Tương vẫn ngon hơn
みその方がおいしい
PPK：Chắc khoảng 70 điểm nhỉ. Ngon nhất trong những lần PPK từng làm heo quay
70点ぐらいかな。今までPPKが作ったHeo quayの中では一番おいしいかな
PPK：Đúng là ăn tương ngọt vẫn thấy ngon hơn. Nước sốt của VN chắc cũng cho tương nhỉ ?
Đúng là giống nước tương ngọt của Nhật y xì luôn.
やっぱりこのみそのタレで食べた方がおいしいな、甘くて。ベトナムのタレもみそを使ってるのかな？本当に日本の田楽みそとそっくりのソースだったんだよな。
PPK：Hôm nay PPK đã thử làm món heo quay. Mọi người hãy viết cảm nhận vào phần comment cho PPK nhé. Mọi người không ăn nên chắc không biết mùi vị nhưng hãy cho PPK lời khuyên khi xem video nhé.
今日PPKはHeo quayを作ってみたんですけど、みなさんの感想をコメント欄で教えてください。みんな食べてないからわからないと思うけど、動画を見てアドバイスがあれば教えてください